Per per la selezione dei capi da macellare è necessario “essere del mestiere”, quando si tratta di lavorazione delle carni, il rispetto delle norme igienico-sanitarie è fondamentale.

A garanzia di qualità, la preparazione delle carni avviene nel nostro laboratorio ove al termine di ogni lavorazione, utensili e piani di lavoro vengono accuratamente lavati e sterilizzati, mentre gli scarti sono smaltiti presso apposita ditta convenzionata.

La macelleria ottempera alle normative in materia di HACCP ed è, inoltre dotata di un impianto di aria climatizzata atto al mantenimento di umidità e temperatura costanti durante tutte le fasi della lavorazione.